Casco Viejo, Panamá, Santa Ana, La Manzana
Sabor Local es un concepto comercial gastronómico que une bajo un mismo techo fondas y restaurantes, apoyando al pequeño y mediano empresario. Con un énfasis en consumir lo local, ahí vas a encontrar desde lo que como panameño comías de chiquito, hasta versiones un poco más gourmet.
A partir del 2021, Sabor Local abrirá en La Manzana de Santa Ana, activando un hub gastronómico que incluye kioskos y el uso de una plaza interna hermosa!
Aquí, Miguel Cuberas nos habla del proyecto, qué tienen ya alineado y si deseas participar… cómo funcionan:
Cómo nace Sabor Local y cuál es el concepto?
SABOR LOCAL nace de la necesidad de espacios dedicado a la celebración de la gastronomía y el emprendimiento de forma organizada y curada, inspirados en los mercados (foodhalls), más importantes del mundo, pero rescatando la esencia panameña de los mercados municipales locales.
Algo que me encanta de ustedes es que trabajan con todos: fondas y restaurantes establecidos. Qué les atrajo a la Manzana?
Creemos profundamente en los proyectos donde se rescatan espacios o donde se crean nuevas plataformas de desarrollo social y económico; y en especial tanto La Manzana en sus paredes y pisos como el barrio de SANTA ANA en sus calles, tienen mucho que contarnos.
Cómo van a funcionar los kioskos de La Manzana? Qué restaurantes tienes ya en tu cartera y qué te gustaría tener?
Son Kioskos /estaciones gastronómicas, que se alquilan listos para ser operados (no incluyen equipos, ni mobiliario), los mismos deben pasar por un proceso de selección ya que para Sabor Local es muy importante que los conceptos se complementen entre sí y aporten valor al espacio más que sólo “vender comida rica”.
Estamos buscando conceptos “express” o condensados de marcas establecidas, así como nuevos emprendedores que quieran hacer las cosas bien.
Hoy en día tenemos a Juan Tong (ChinoPanameño) – Big Pollo (Pollo asado) – Noble (Cheeseburgers)
En qué rango de precios están los kioskos y cómo te contactan?
El alquiler es en base a % de ventas, con un mínimo que oscila los $1250 o un 15% de la venta bruta, lo que sea mayor, adicional se paga una cuota de mantenimiento aún no estipulada, pero que oscilaría los $500 a $750, la cual se definirá una vez arranque la operación. Cada arrendatario debe gestionar su contrato de luz y gas.
Estos alquileres varían en los espacios que tenemos destinados a cafetería y un mini restaurante independiente que funcionará dentro de la administración de Sabor Local, pero ajeno al ecosistema de los kioskos
Para contactarnos:
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