{"id":8322,"date":"2013-08-05T17:03:00","date_gmt":"2013-08-05T22:03:00","guid":{"rendered":"http:\/\/arcoproperties.com\/?p=8322"},"modified":"2022-06-01T15:06:31","modified_gmt":"2022-06-01T20:06:31","slug":"chef-premiado-con-estrella-michelin-abre-restaurante-en-casco-viejo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arcoproperties.com\/es\/chef-premiado-con-estrella-michelin-abre-restaurante-en-casco-viejo\/","title":{"rendered":"Chef Premiado con Estrella Michelin Abre Restaurante en Casco Viejo"},"content":{"rendered":"
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Panam\u00e1, Casco Viejo, Casco Antiguo<\/p>\n

\u00abMadrigal\u00bb es un tipo de canci\u00f3n. Buscando en Wikipedia supe que data desde la era barroca en donde un n\u00famero de voces (entre seis y ocho) cantan juntas. Pero Madrigal tambi\u00e9n es un apellido, en este caso, del chef espa\u00f1ol\u00a0 Andr\u00e9s Madrigal,<\/a>\u00a0 quien ha gan\u00f3 su primera estrella Michelin cuando trabajaba en \u00abEl Olivo\u00bb en 1996.<\/p>\n

La primera impresi\u00f3n que me dio cuando lo conoc\u00ed fue de una persona ultra activa, de esas que absorben todo lo que ven, huelen y catan. En plena conversaci\u00f3n sobre ingredientes paname\u00f1os, de pronto y casi literalmente salt\u00f3 a su computadora para mostrarme todas las fotos que ha tomado de Panam\u00e1 (es un excelente fot\u00f3grafo!), lleno de entusiasmo.<\/p>\n

Apenas comenzaron a abrir la semana pasada en m\u00f3dulo de \u00absoft opening\u00bb. Fuimos el viernes, en donde ten\u00edan un men\u00fa de degustaci\u00f3n. Me encant\u00f3 por lo ligero, sabroso e interesante, en donde experimentaba con todo un poquito. Andr\u00e9s est\u00e1 tratando de que todo sea local, y se nota que se divierte mucho en el proceso. El vino para acompa\u00f1ar fue espa\u00f1ol, acentos de fruta y arcilla.<\/p>\n

Estamos entusiasmados por \u00e9l y su restaurante, est\u00e1 en v\u00edas de convertirse en una de las adiciones de calidad del Casco Viejo. Seguramente tendr\u00e1 mucho que aportar a la conversaci\u00f3n culinaria de Panam\u00e1!<\/p>\n

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