Panama, Casco Viejo
Si caminas por Calle 1era, justo al lado de Platea y enfrente a las ruinas del antiguo Club Unión, te encontrarás con «Bajareque». El propietario es el chiricano Wilford Lamastus, cuya familia ha estado en el negocio del café en tierras altas toda la vida. El sitio tiene un delicioso aroma a café, ya que se tuesta ahí mismo: tienen la máquina en exhibición en el patio central.
Wilford es un apasionado por el café! tiene diferentes granos en exposición, uno por cada etapa del tueste y te puede contar historias sobre los sabores de cada etapa. Para mi café frío, escogió los granos tostados pero que todavía tenían la cáscara, la verdad es que el sabor estuvo perfecto y ligero! También tiene café Geisha, para los verdaderos conocedores!